Rökt regnbåge med primörer och citrondressing
betygsatt 4 av 5. 4 röster.
Härligt somrigt recept på rökt regnbåge med primörer och citrondressing.
Tillagningstid: 25 minuter
Ugnstemperatur: 225º
4 portioner
Gör så här
- Grilla sparris, knipplök, morötter och färskpotatis cirka 8 minuter tills de fått fin färg och mjuknat något. Detta kan förberedas. Eller grilla i ugn på 225° i 10 minuter.
Citrondressing
- Skär loss det gula på citronen. Skär sedan bort det vita och kasta det. Lägg citronkött och gult skal i en mixer tillsammans med honung. Börja mixa och droppa i olja under kraftig mixning. Sila citrondressingen och smaka av med salt.
- Rensa den rökta regnbågen eller laxen och plocka den i mindre bitar. Fördela fisk, grönsaker, kapris och oliver på ett stort serveringsfat.
- Avsluta med att droppa på rikligt med citrondressing, salta och peppra. Garnera med ätliga blommor och örter. Servera resten av dressingen i en skål bredvid.
2 kommentarer
2012-07-20
En riktig höjdarrätt! Jag tog varmrökt lax, avstod från potatisen som jag ersatte med en påse blandad sallad (färdigsköljd) och serverade som förrätt på midsommarafton. Fick mkt beröm, tack!
2012-07-15
Supergott. Vi ugnsbakade grönsakerna och stekte sparrisen.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 knippe ansad grön sparris
- 4 knipplökar delade på mitten
- 8 skrubbade och grovt delade morötter
- 400 g kokta små färskpotatisar
- Citrondressing:
- 2 citron
- 3 msk honung
- 1 1/2 dl varmpressad neutral rapsolja
- 1 1/2 dl kallpressad rapsolja
- 0,25 tsk salt
- ;:
- 600 g rökt regnbåge eller varmrökt lax
- 1/2 dl kapris
- 1 dl urkärnade svarta oliver
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- ätliga blommor och örter t ex violer, ringblomma, mynta