Din varukorg är tom

Rimmad skinka

betygsatt 3 av 5. 4 röster.

Att rimma sin egen skinka är enkelt men tar lite tid. Det är viktigt att följa mängden ingredienser noga och se till att ge plats åt skinkan i kylskåp eller matkällare. Låt oss här hjälpa dig med din egen kokta rimmade skinka!

Tillagningstid: 5 timmar

8 bufféportioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Hemrimmad skinka ska vattläggas 2-3 timmar, beroende på storlek, så att kokspadet inte blir för salt. Sprutsaltad skinka behöver inte vattläggas, kokas utan salt.

Låt nätet på den benfria skinkan sitta kvar. Spola av skinkan under rinnande vatten. Stick in en köttermometer så att spetsen hamnar i skinkans tjockaste och köttigaste del.

Lägg skinkan i en gryta, så pass rymlig att också termometern får plats. Häll i kallt vatten så att det står över skinkan. Koka upp och tag bort ev skum. Tillsätt pepparkorn och lagerblad, ev också persiljekvistar och skalad morot för att få mera smak på spadet.

Sjud skinkan under lock på svag värme. När termometern visar 70-75ºC är skinkan färdig. Vid 75ºC är smaken den karaktäristiska för julskinka. Koktiden varierar mellan 40 och 65 min per kg skinka. Den kortare tiden räcker oftast för den långsmala frambiten, medan den längre tiden behövs för den

Knubbiga bakbiten: mindre skinkor (1½-2½ kg), 55-65 minuter/kg medelstora skinkor (2½-5 kg), 40-60 minuter/kg större skinkor (8-10 kg), 40-50 minuter/kg. Tag upp skinkan ur spadet och låt den svalna något. Tag bort nät och svål. Griljera eller glasera skinkan. Kyl spadet snabbt. Använd det till doppspad eller som buljong till soppor.

Lägg i inköpslista