Din varukorg är tom

Räksoppa med blodapelsin och fänkål

Name: Räksoppa med blodapelsin och fänkål
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Soppa
Ingredients: 500 g räkor med skal; 2 finhackade schalottenlökar; 1/2 finhackad fänkål; 1 liten fintärnad morot; 1 msk smör; 1 msk olja; 1 tsk fänkålsfrön; 1 tsk timjan; 1 msk tomatpuré; 8 dl vatten; 2 fiskbuljongtärningar; 2 1/2 dl vispgrädde; 0,25 tsk kajennpeppar; 1 dl pressad saft från blodapelsin; 0,25 tsk salt

betygsatt 5 av 5. 16 röster.

Apelsin möter fänkål i en god räksoppa.

Tillagningstid: 40 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skala räkorna och spara skalen.

Stek räkskalen med lök, fänkål och morot i smör och olja tills de får lite färg. Rör om då och då. Tillsätt fänkålsfrön, timjan och tomatpuré och stek ytterligare någon minut.

Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna. Låt sjuda under lock i 15 minuter. Sila soppan och pressa all saft ur kokresterna i silen.

Tillsätt grädde, kajennpeppar, blodapelsinsaft och smaka av med salt. Låt sjuda utan lock i 5 minuter. Lägg räkorna direkt i soppskålar och häll soppan över.

Lägg i inköpslista