Din varukorg är tom

Räkfond och räksoppa

Name: Räkfond och räksoppa
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Sås
Ingredients: 500 g räkor, med skal, till fonden används endast skalen; 1 hackad gul lök; 1 hackad morot; 25 g rotselleri; 3 msk smör eller margarin; 2 msk tomatpuré; 7 dl vatten; 1 dl vitt matlagningsvin; 2 fiskbuljongtärningar; 2 msk vetemjöl; 3 dl vispgrädde; 2 msk konjak, om så önskas; 1 krm grovmalen peppar; 180 g skalade räkor räkor (från 500g's påsen); 1/2 dl matlagningsvin, vitt, till värmning av räkorna; 1 krm salt eller efter smak; 2 msk dill

betygsatt 3 av 5. 27 röster.

Tillagningstid: 30 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Räkfond:

Fräs lök, morot och selleri i fettet några minuter. Tillsätt tomatpuré och räkskal och rör om. Häll på vattnet och vinet och smula i buljongtärningarna. Koka fonden under lock ca 15 minuter. Sila, kyl och frys in till senare tillfälle eller koka räksoppa direkt.

Räksoppa:

Använd all räkfond . Blanda vetemjölet med hälften av grädden till en redning och red av räkfonden. Låt soppan koka ca 5 minuter. Vispa resten av grädden. Tillsätt eventuellt konjak, salt och peppar. Rör ner den vispade grädden. Värm räkstjärtarna i lite vin. Lägg dem i soppan eller direkt i tallrikarna tillsammans med dillvippa vid servering.

Lägg i inköpslista