Hoppa över meny
Logga in
Din varukorg är tom

Räkcocktail med grissini

betygsatt 3 av 5. 28 röster.

Denna delikata 70-tals nostalgiker håller alltid måttet! Smarrigt krämig med lite syra.
Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter
Ugnstemperatur: 175º
8 portioner

Gör så här

  1. Skala räkorna.Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Skeda upp i små glas, gärna cocktailglas. Garnera med en dillkvist och eventuellt rivet citronskal. Lägg en grissini på varje glas.

Grissini

  1. Rör ut jästen med ljummet vatten i en bunke. Tillsätt flingsalt, honung och olja. Vispa äggvitan så att den blir skummig, det räcker att vispa för hand. Tillsätt äggvita och mjöl. Degen ska vara ganska fast. Knåda till en smidig deg, 5-10 minuter, och låt jäsa under bakduk 1 timme. Sätt ugnen på 175°.
  1. Dela degen i fyra delar och sedan varje del i 6-7 bitar. Rulla ut varje del till smala pinnar, cirka 15 centimeter långa. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Pensla dem med vatten och strö över lite flingsalt. Grädda dem, utan att jäsa igen, mitt i ugnen 20-25 minuter. Låt dem kallna utan bakduk.

Tips

tipauthor

Baka gärna grissini några dagar i förväg och förvara dem i en burk med tättslutande lock i rumstemperatur.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Dela detta recept!

1 kommentarer

Logga in

Teresioux

2013-03-29

Jätte enkelt och jätte gott!

Liknande recept

Räkcocktail med grissini

Ingredienser

Antal portioner
  • 1 kg tinade räkor, med skal
  • 1 tsk hackade rostade fänkålsfrön
  • 2 finhackade svenska äpplen, gärna vintersort
  • 1/2 finhackad rödlök
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1 citron, pressad saft
  • 1/2 citron, rivet skal
  • 1/2 dl hackad dill
  • 1 krans peppar
  • 8 kvistar dill
  • 1 krm salt
  • Servering:
  • 2 citroner, rivet skal
  • Grissini:
  • 12 g färsk jäst
  • 2 dl vatten
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 1 msk honung
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 ägg, endast vitan
  • 3 dl durumvetemjöl
  • 3 1/2 dl vetemjöl