Rabarberpaj med mandelmassa

1. Blanda samman alla ingredienser för hand. Ställ degen övertäckt i kylskåpet.

Fyllning

1. Smält smöret i en kastrull och rör ner sockret. Vispa upp äggen med kardemumma i en skål och rör ner äggvispet i smöret. Sjud på låg värme tills det tjocknar lite och var noga med att det inte kokar. Ställ kastrullen åt sidan och blanda ner mandelmassan och citronskalet i äggkrämen.

1. Sätt ugnen på 200°. Ta fram degen och tryck ut cirka 3/4 i en pajform, 24 centimeter med löstagbar kant.

1. Lägg i rabarberskivorna och häll över äggkrämen, rör försiktigt så att det blandar sig väl. Täck ytan med jordgubbar. Rulla resten av degen till tunna längder att dekorera med.

1. Grädda pajen mitt i ugnen 40 minuter tills kanterna är gyllenbruna. Låt pajen svalna före servering. Pudra över florsockret och servera med lättvispad grädde.