Prästostpaj med karamelliserad lök och örtkräm

1. Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är helt mjuk. Häll av och låt potatisen svalna något. Under tiden potatisen kokar steker du löken. Skiva löken tunt. Spara några lökringar till senare och stek resten i en klick rapsolja på medelvärme ca 30 min tills löken börjar bli ljusbrun, mjuk och söt.

1. Mosa potatisen grovt med en gaffel och tillsätt mjöl och salt. Vänd ihop degen snabbt med händerna och tryck sedan ut den i en pajform. Mjöla gärna lite på ovansidan av pajdegen för att lättare kunna trycka ut pajdegen. Förgrädda pajskalet i 10-15 min, tills den får lite yta.

1. Rör ihop ägg, creme fraiche, riven prästost, grädde, karamelliserad lök, citron och salt till fyllningen. Sänk ugnen till 175 grader. Fyll pajskalet med fyllningen. Toppa med några skivor lök och lite extra prästost och grädda i ugnen ca 35-40 minuter tills pajen satt sig och fått fin yta.

1. Ta ut pajen och låt den svalna något innan du toppar den med örter, sparris och örtkräm.

Örtkräm

1. Finhacka alla örter till örtkrämen. Rör ihop creme fraiche, gräddfil, cream cheese, citronjuice, riven vitlök, salt och örter. Låt gärna stå till sig en stund i kylen så att alla smaker sätter sig.

1. Förbered alla tillbehör. Skölj gurka och rädisor och skala morötter. Dela grönsakerna i lagom stora snacksbitar. Stek brödet i smör tills det får en fin yta. Häll upp örtkräm i skålar eller på fat och lägg upp grönsaker att dippa i. Häll upp chips och lägg fram brödet.