Potatissallad med grillade grönsaker och basilikavinegrätt
betygsatt 4 av 5. 6 röster.
En somrig sallad med potatis, aubergine och zucchini och parmesan.
Tillagningstid: 25 min
Ugnstemperatur: 200º
4 portioner
Gör så här
- Koka potatisen i saltat vatten. Sätt ugnen på 200°. Skär aubergine och zucchini i stavar. Salta.
- Skär paprikan i bitar och löken i klyftor. Fördela på en ugnsplåt och rosta högre upp i ugnen 20–25 min. Låt citronen rosta med i ugnen så blir saften lite söt och härlig.
- Rör ihop olja, citronsaft, basilika och ev vitlök till en dressing. Vänd varsamt runt potatis och grönsaker med dressingen.
- Smaka av med salt. Hyvla över parmesanen och dra ett varv med pepparkvarnen vid servering.
Servering
Komplettera med grillad korv, några skivor rostbiff, stekta kasslerskivor.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g potatis
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 2 snackpaprikor
- 1 rödlök
- 1 citron, delad
- 40 g parmesan
- 1/2 tsk salt
- Basilikavinägrett
- 1 dl olivolja
- 1 citron, saften av den grillade citronen
- 1 kruka färsk basilika, strimlad
- 1 vitlöksklyfta, riven
- flingsalt och nymalen svartpeppar