Potatiskaka med syrad zucchini och örtsås

1. Sätt ugnen på 200 grader. Börja med potatiskakan. Skala och riv vitlöken, finhacka rosmarin och smält smöret. Tvätta och borsta potatisen fri från jordbakterier (om den inte är ekologisk behöver du skala den). Hyvla tunt på mandolin och lägg i en skål.

1. Lägg potatisskivorna i kallt vatten. Häll av och torka med en handduk. Vänd runt potatisen i en skål tillsammans med vitlök, rosmarin, smält smör och 1 tsk salt.

1. Hetta upp en ugnssäker panna med en klick smör. Lägg potatisskivorna omlott och strö över hälften av hårdosten mellan varje lager. Tillaga mitt i ugnen i ca 45 minuter.

Syrad zucchini

1. Tvätta och skiva zucchini lövtunt med en potatisskalare. Lägg i en skål och vänd runt tillsammans med olivolja, en halv pressad citron och 2 krm salt. Ställ svalt i kylen.

Örtsås

1. Mixa persilja och basilika (spara några blad till garnering) med créme fraiche, en halv pressad citron, majonnäs och resten av den lagrade hårdosten. Ställ svalt i kylen.

1. Rosta solrosfröna gyllenbruna i en torr panna. Ta ut potatiskakan och toppa med marinerad zucchinin, örtsås, rostade solrosfrön, basilika, persilja och nymalen svartpeppar.