Palsternackspuré med svamp- och baconströssel och brynt smör
betygsatt 5 av 5. 4 röster.
Len puré som när den serveras med svamp och bacon blir som så kallad ”potage” – en krämig soppa. Går också bra att servera till kött, exempelvis lammkotletter. Recept av Liselotte Forslin.
Tillagningstid: 45 min
4 portioner
Gör så här
- Grovhacka palsternacka och potatis. Lägg i kastrull och häll på vatten så det täcker.
- Smula i buljongtärningen och koka tills allt är mjukt, ca 20 min. Häll av vattnet och låt ånga av. Häll på grädde och värm upp.
- Mixa till puré med stavmixer eller i matberedare. Rör i ost och smaka av med salt och peppar.
- Stek svamp och bacon krispigt i en panna utan fett på medelvärme. Tillsätt nötter och timjan. Smaka av med salt och peppar.
- Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nötigt.
- Servera purén i djupa tallrikar, skeda över brynt smör och toppa med svamp och bacon. Servera med surdegsbröd.
Tips
Byt ut baconet mot grönkål om du vill ha en grön rätt.
2 kommentarer
2024-09-20
Gott även utan bacon, då har man mer svamp, och lite mer salt.
2023-06-20
Mycket gott! för att göra den vegetarisk kan man använda rökt tofu i stället för bacon, förslagsvis i små tärningar. Fast då behöver man matfett vid stekning.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 400 g palsternackor, skalade
- 250 g mjölig potatis, skalad
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 dl grädde
- 1 dl riven Västerbottensost
- salt och svartpeppar
- 150 g svamp, t ex skogschampinjoner, hackade
- 140 g bacon, tärnat
- 3 msk hasselnötter, grovt hackade
- 3 msk färsk timjan, hackad
- 75 g smör
- surdegsbröd