Din varukorg är tom

Potatis Lyonnaise med friterad surkål

betygsatt 3.6 av 5. 5 röster.

Potatis som kokas i buljong innan den steks krispig i smör. Här toppar vi dessutom med friterad surkål! Otroligt gott tillbehör. Recept av: Monica Eisenman och Lisa Eisenman Frisk

Tillagningstid: 1 tim 30 min + torkning av surkålen

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Friterad surkål: Pressa så mycket vätska som möjligt ur surkålen. Låt den torka på hushållspapper i några timmar.

Blanda surkål och mjöl i en plastpåse och skaka om. Värm oljan till ca 170°. Fritera kålen i omgångar tills den krispar till sig och börjar blir gyllene.

Var försiktig så den inte bränns. Låt rinna av på hushållspapper.

Skala och skär löken i tunna skivor. Stek i lite av oljan och smöret ca 30 min på låg värme tills löken är gyllene. Lägg åt sidan.

Tvätta och skär potatisen i ca 5 mm tjocka skivor. Koka upp buljongen och lägg ner potatisen. Koka i 3–4 min.

Potatisen ska inte vara genomkokt. Sila av buljongen och låt potatisen ånga av. Värm smör och olja i en stekpanna. Fräs potatisen, i omgångar, tills den är krispig.

Varmhåll den färdiga potatisen i ugnen på 100° medan du steker klart övrig potatis. Blanda den stekta löken med potatisen vid servering. Smaka av med salt och peppar. Toppa potatisen med den friterade surkålen och servera direkt.

Lägg i inköpslista

1 kommentarer

Logga in

Sarah

2024-05-19

Med förbehåll för att jag inte friterade någon surkål då jag inte hade så god framförhållning att låta den stå och torka i flera timmar innan, så kan jag väl säga: Javisst! Lök och potatis, vad kan gå fel? Klart det var gott! Men var det värt besväret? Nej, absolut inte. Potatisen tar ingen nämnvärd smak av att kokas i buljong först och att stå och steka den i omgångar och sen ändå behöva stoppa in den i ugnen för varmhållning är en jäkla gissel bara för att ha ett gott tillbehör till några korvar. Både mycket enklare och godare att rosta dem krispiga i ugnen redan från början. Men löken var jättegod, så det skulle jag ändå säga var värt :)