Hoppa över meny
Logga in
Din varukorg är tom

Popcorn Chicken

betygsatt 4 av 5. 7 röster.

En av de mest populära street food-rätterna i Taiwan är frasigt friterad kyckling. Det är en klassiker att köpa en påse popcorn chicken på taiwanesiska night markets och strosa runt och plocka upp bitarna med små spett. Recept: Karin Lei @karinlei.
Tillagningstid: 45 min
4 portioner

Gör så här

    1. Börja med taiwanesisk salt- och peppar-krydda. Rosta vitpeppar och sichuanpeppar 2–3 minuter på medelvärme under omrörning i torr stekpanna. Tillsätt salt och låt rosta ytterligare 1–2 minuter under omrörning. Mixa till fint pulver och blanda i MSG-pulver. Förvara i burk med tättslutande lock.
    1. Marinera kycklingen i soja, vitlök, five spice, peppar, ägg och 2 msk mjöl (majsstärkelse eller tapiokamjöl). Rör om och låt stå cirka 15 minuter i kylen.
    1. Doppa kycklingbitarna i resten av majsstärkelsen eller tapiokamjölet så att alla delar täcks. Sprid ut bitarna på en bricka eller plåt och låt stå cirka 15 minuter i rumstemperatur (mjölet håller bättre runt kycklingen då än om du friterar direkt).
    1. Värm upp olja till cirka 180 grader. Fritera torra thaibasilikablad i 20–30 sekunder. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
    1. Fritera kycklingen i omgångar i cirka 1,5 minut. Låt rinna av på hushållspapper och fritera sedan kycklingen en gång till, tills paneringen är gyllene och kycklingen är genomstekt.
    1. Strö över salt- & pepparkrydda, thaibasilika och servera direkt.
    Dela detta recept!

    0 kommentarer

    Logga in

    Liknande recept

    Popcorn Chicken

    Ingredienser

    Ingredienserna är nu anpassade för 4 portioner
    Antal portioner
    • 700 g , skuren i munsbitar kycklingsteak eller kycklinglårfilé (låt evt. skinn sitta kvar för extra krisp)
    • 2 , rivna vitlöksklyftor
    • 1 1/2 msk ljus soja
    • 1/2 tsk five spice
    • 1 ägg
    • 2 1/2 dl majsstärkelse ( t ex maizena) eller tapiokamjöl till marinad + panering
    • neutral olja till fritering
    • Dag 1:
    • 1/2 kruka thaibasilika
    • Taiwanesisk salt- & peppar-krydda
    • 1 msk hela vitpepparkorn
    • 1/2 tsk sichuanpeppar
    • 2 msk salt
    • 2 krm MSG (smakförstärkare, finns i asiatiska mataffärer)