Pommes frites
betygsatt 3 av 5. 9 röster.
Pommes frites är en favorit som aldrig går ur tiden. Det här receptet ger dig pommes frites som är krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Hemligheten är att förkoka potatisen med lite ättiksprit! Recept av Stefan Ekengren
Tillagningstid: 30 minuter
5 portioner
Gör så här
- Skrubba och skär potatisen i grova stavar. Lägg i kallt vatten och skölj bort så mycket stärkelse som möjligt. Koka upp 2 liter vatten, ättiksprit och salt.
- Lägg i potatisen och låt koka 5 min. Kyl ner potatisen i isvatten, ta upp och torka av dem ordentligt.
- Hetta upp olja till 145° och fritera potatisen i omgångar tills den är svagt brun. Låt rinna av och svalna på hushållspapper. Förvara i kyl och fritera i 180° varm olja vid servering.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 900 g mjölig potatis
- 1/2 dl ättiksprit (12 %)
- salt
- neutral olja, till fritering