Pizza bianco med rucola
betygsatt 4 av 5. 4 röster.
Crème fraiche i stället för tomatsås blir supergott!
Tillagningstid: 45 min + jästid
Ugnstemperatur: 225º
6 bufféportioner
Gör så här
- Smula jästen i en bunke. Rör ut den med ljummet vatten. Tillsätt olja, salt och mjöl och arbeta ihop till en deg. Jäs degen övertäckt i 1 tim. Sätt ugnen på 225°. Sätt in en plåt så att den blir het.
Biancoröra
- Värm olja en stekpanna och stek lök, äpple och timjan under omrörning. Löken ska bli karamelliserad. Det tar ca 20 min. Smaka av med salt och ev peppar.
- Dela degen i mindre bitar och kavla ut till tunna avlånga pizzabottnar på ordentligt mjölat bakbord. Kavla och grädda ett bröd i taget. För över degen på plåten. Grädda högt upp i ugnen till fin färg, ca 3 min. Linda in de färdiggräddade bröden i en kökshandduk till servering.
- Bred ut crème fraiche på de avsvalnade pizzabröden. Fördela den ljumna eller kalla biancoröran ovanpå och toppa med rucola. Skär upp i snibbar vid servering.
Tips
Det passar fint att toppa pizzan med italienska charkuterier. Bäst resultat på bottnarna får man på en pizzasten. Men ett bra alternativ är som ovan på en plåt som först hettas upp i ugnen. Använd bakplåtspapper eller en mjölad tunn träskärbräda för ...
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 25 g jäst
- 3 dl vatten
- 2 msk olivolja
- 6 vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- Biancoröra:
- 3 msk olivolja
- 5 hackade gula lökar
- 1 fintärnat, skalat äpple
- 2 msk finhackad timjan
- salt och svartpeppar
- Till servering:
- 2 dl crème fraiche
- 40 g rucola