Din varukorg är tom

Piccata på kyckling med tomatrisotto

Name: Piccata på kyckling med tomatrisotto
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Risotto
Ingredients: 3 dl vitt vin; 25 g smör; 2 dl parmesan, riven; 1/2 g saffran; 4 dl risottoris; 4 msk olivolja; 1 gul lök, hackad; 400 g körsbärstomat på burk; 3 msk grönsaksfond; 3 dl vatten; salt och peppar; 1 msk smör; 1 msk neutral olja; 1 dl vetemjöl; 1 kruka persilja, hackad; 1 dl parmesan, riven; 3 ägg; 2 kycklingbröstfiléer; 1/2 tsk salt; 1 dl hackad persilja; 1 fänkål; 1 vitlöksklyfta, riven; 1 citron, finrivet skal och saft

betygsatt 4 av 5. 11 röster.

Parmesanstekt kycklingpiccata som serveras till en smakrik risotto på tomat, saffran och parmesan. Perfekt bjudmiddag.

Tillagningstid: 1 tim

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Blanda vin, vatten, fond och tomater i en kanna/kastrull. Stek lök i olivolja några minuter, tillsätt ris och saffran och stek under omrörning tills riset är glansigt.

Tillsätt tomatbuljongen i omgångar under omrörning. Låt puttra tills riset är al dente. tillsätt eventuellt mer vatten så risotton är krämig. Vänd i parmesan och smör och smaka av med salt och peppar.

Piccata

Skär kycklingen på längden så att det blir fyra tunna kycklingfiléer. Salta. Vispa upp äggen och rör i ost och persilja. Doppa kycklingen i mjöl och sedan i ostblandningen. Stek i het panna med olja och smör. Vänd när det är fin yta, sänk värmen och genomstek kycklingen.

Servering

Hyvla fänkålen tunt och vänd ner persilja, vitlök, citronskal och saft. Smaka av med salt. Servera risotton med piccata i mindre bitar och fänkålssallad.

Tips

Om du får tag på produkten Tunnskivad kyckling funkar den jättebra.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

4 kommentarer

Logga in

Coop

2024-02-29

Hej, Tack för era kommentarer. Vi har dragit ner på mängden vätska i receptet till 3 dl så att risotton blir mer krämig. Hoppas att det ska smaka! /Fanny, redaktör.

Mikhail

2024-02-17

Läste kommentaren för sent, lite för mycket vatten. Men det var gott!

Margareta

2023-02-27

Risotton räcker till fler än 8 personer! Å 1 liter vatten var alldeles för mycket, stoppade när jag hällt i 7dl. Annars väldigt gott! Gjort den på snedskuren fläskytterfilé också !

Anders

2023-02-25

Mycket gott! Dock kan man halvera mängden risotto, det blir typ 8 portioner om man följer receptet.