Piccata på aubergine med tomatsås och ris
betygsatt 5 av 5. 5 röster.
Aubergine är en känslig grönsak, som tar lång tid på sig när den växer och mognar. Väl värd att vänta på dock, innan du steker, kokar, rostar, bakar, panerar eller gratinerar den.
Tillagningstid: 35 min
4 portioner
Gör så här
- Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor och lägg på skärbräda. Salta och låt vätska av sig ca 10 min.
- Blanda lök, vitlök, krossade tomater, socker, salt, peppar och oregano i en kastrull. Låt småputtra ca 10 min. Mixa till en slät tomatsås med stavmixer.
- Vispa lätt ihop ägg och parmesan. Torka aubergineskivorna torra och doppa i smeten, en i taget. Lägg direkt i en upphettad stekpanna med olja. Stek på medelvärme till fin färg, 2-3 min per sida. Servera med ris, tomatsås och sallad.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 450 g aubergine
- 2 ägg
- 75 g parmesan, finriven
- olivolja, till stekning
- 1 tsk salt
- Tomatsås:
- 1 liten gul lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 500 g krossade tomater
- 1 msk strösocker
- 1 krm svartpeppar
- 1 msk torkad oregano
- 1 tsk salt
- Till servering:
- 4 port. kokt ris
- sallad