Pepparstekt oxfilé
betygsatt 3 av 5. 49 röster.
Mör filé med hela pepparkorn.
Tillagningstid: 45 minuter
Ugnstemperatur: 200º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Koka kryddorna i lite vatten i ca 5 minuter, detta tar bort lite av styrkan i pepparn. Sila av kryddorna och rulla oxfilén i pepparn.
- Salta och bryn sedan oxfilén i smöret. När köttet har fått en fin stekyta, lägg över i en ugnsfast form, och ställ in i ugnen.
- Stek till en innertemperatur på 62-65°.
- Ta ut filén och slå in den i folie och låt den vila i 10 minuter. Skär upp i skivor.
Servering
Servera med nobissås.
2 kommentarer
2021-09-30
Jag vill ha recept på "Peters Pepparstek". - Peter Ölander. Folk åkte miltals för att komma in och äta hans pepparstek. Jag åt den 1968 och kan inte glömma hur vansinnigt god den var. Han hade flambering i konjak och såsen hade också en skvätt sherry eller nåt liknande smått smuttigt
2015-11-07
ser väldigt gott ut
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g putsad, hel oxfilé
- 2 msk smör
- 2 tsk hel svartpeppar
- 2 tsk hel vitpeppar
- 2 tsk hel rosépeppar