Pasta med rostade grönsaker
betygsatt 3 av 5. 9 röster.
Välj dina gröna favoriter och blanda med sötsur dressing av honung och citron.
Tillagningstid: 45 minuter
Ugnstemperatur: 225º
2 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skär zucchinin i 1-2 cm stora bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i breda strimlor. Skala vitlöken. Smörj en långpanna med olivolja och lägg i squash, paprika, vitlök och rödlök. Salta, peppra och ringla över olja. Låt stå i ugnen ca 30 min. Rör om. Skölj tomaterna och lägg dem på plåten. Rosta ytterligare 5-10 min i ugnen. Grönsakerna ska ha färg och vara mjuka.
- Koka pastan under tiden, se förpackningen. Låt den rinna av.
- Ta ut grönsakerna ur ugnen. Mosa innehållet i vitlöksklyftorna och blanda med grönsakerna i en stor skål. Vänd ner pasta, basilika och parmesan.
Dressing
- Blanda citronsaft och skal (riv bara av det gula), honung, salt och peppar. Blanda ner i grönsakspastan.
Servering
Servera som ensamrätt eller som tillbehör till stekt kyckling, kött eller fisk. Som tillbehör räcker pastan till dubbelt så många.
1 kommentarer
2015-07-20
Supergott!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 rödlök
- 400 g zucchini
- 1 röd paprika
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1/2 tsk svartpeppar
- 250 g cocktailtomater
- 140 g pasta, t.ex. fusilli, gärna fullkorn
- 1 dl grovhackad basilika
- 2 msk riven eller hyvlad parmesanost
- 1 tsk salt
- Dressing:
- 1/2 citron, saft och skal
- 1 tsk flytande honung
- peppar
- salt