Din varukorg är tom

Pasta alla norma (pasta med aubergine, tomat, ricotta och basilika)

Name: Pasta alla norma (pasta med aubergine, tomat, ricotta och basilika)
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Pasta
Ingredients: 1 aubergine; 1 kg solmogna tomater; 500 g passerade tomater; 2 hela vitlöksklyftor; 1 kruka grovhackad basilika; 2 msk + 2 msk olivolja; 320 g linguine; salt; 250 g ricotta; 3 dl grovriven parmesanost

betygsatt 3 av 5. 27 röster.

Paradrätten från Sicilien innehåller massor av grönt och får gästerna att sjunga.

Tillagningstid: 1 timme

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär auberginen i tunna skivor och lägg dem på en lutande skärbräda, strö över ca ½ tsk salt och låt dem rinna av, ca 30 min. Krama sedan försiktigt ur den beska vätskan.

Skär tomaterna i små bitar. Lägg dem i en stor kastrull och koka ca 15 min. Mixa slätt och tillsätt de passerade tomaterna.

Lägg i vitlöksklyftorna, ½ tsk salt och basilika. Koka såsen på medelvärme tills den reducerats med en tredjedel, 20–30 min. Ta upp vitlöksklyftorna och kasta dem. Rör i 2 msk olivolja och smaka av med salt.

Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna på båda sidor tills de är mjuka och har fin stekyta. Låt rinna av på hushållspapper.

Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av och häll sedan ner pastan i kastrullen med tomatsås. Blanda ordentligt.Servera pastan toppad med aubergine, ricotta och parmesanost.

Lägg i inköpslista