Din varukorg är tom

Parisare

Name: Parisare
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Biffar
Ingredients: 2 skivor surdegsbröd; 300 g nötfärs eller kalvfärs; 1 dl finhackad inlagd rödbeta; 1 dl finhackad lök; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 50 g smör + 50 g till stekning; 1/2 msk vitvinsvinäger; 2 msk finhackad persilja; 2 msk färskost; 1 msk senap, gärna grov skånsk; 1/2 msk dijonsenap; 3 msk små kapris; 3 msk finhackade cornichoner; 2 ägg

betygsatt 4 av 5. 9 röster.

Klassisk macka med senapskräm, kalvfärsbiff, rödbeta, lök och stekt ägg. Recept från kokboken Ägg av Tove Nilsson.

Tillagningstid: 35 min

2 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Rosta brödskivorna i en stekpanna med lite smör. Blanda färsen med ½ dl rödbetor, ½ dl hackad lök, salt och peppar. Forma till två biffar.

Stek biffarna i smör, ca 5 min per sida på medelhög värme. Ytan ska få ordentligt med färg, den nästan brända ytan ger mackan sin karaktär.

Smält smöret tills det doftar nötigt och slutat skumma. Dra kastrullen från värmen och låt det brynta proteinet lägga sig på botten.

Skeda upp det klara smöret i en annan kastrull och tillsätt vinäger och persilja.

Blanda färskost med senap och bre på bröden. Stek äggen ”sunny side up” i smör.

Lägg biffarna ovanpå och strö över resten av rödbetan och löken. Strö över cornichoner och kapris. Toppa med äggen, värm snabbt upp smöret och skeda på mackan.

Lägg i inköpslista