Panzanella
betygsatt 4.3 av 5. 3 röster.
Underbart matig och god sallad med bröd, tomater, kronärtskocka, oliver, kapris och sardeller. Recept ur kokboken Söndagsmiddag av Ann Söderlund och Sanna Lundell
Tillagningstid: 30 min
8 portioner
Gör så här
- Bryt brödet i bitar och stek i lite olivolja i het panna. Halvera tomaterna. Skär gurkan i halvmånar. Strimla rödlöken. Skär kronärtskockorna i kvartar.
- Vispa ihop sardeller, vitlök, örter, citron och olja.Blanda med grönsakerna, salladsmix, oliver och kapris på ett stort fat. Salta och peppra. Bryt burratan i bitar och lägg på salladen tillsammans med brödet.
Tips från Coops provkök
Vanlig buffelmozzarella funkar också fint.
Sara Begner, matinspiratör Coop
1 kommentarer
Vessi
2021-03-03
Fantastiskt goda smaker!
Liknande recept
20 minbetygsatt 4.1 av 5. 14 röster.
30 minuterbetygsatt 3.5 av 5. 124 röster.
25 minbetygsatt 3.3 av 5. 15 röster.
30 minuterbetygsatt 3.3 av 5. 98 röster.
50 minbetygsatt 3 av 5. 111 röster.
25 minbetygsatt 3.7 av 5. 28 röster.
Ingredienser
Antal portioner
- 4 skivor dagsgammalt bröd
- 250 g körsbärstomater, gärna i olika färger
- 1/2 gurka
- 1 rödlök
- 200 g marinerade kronärtskockor
- 6 sardeller, hackade
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 kruka basilika, hackad
- 1 kruka persilja, hackad
- 1/2 citron, pressad saft
- 2 msk olivolja
- 100 g salladsmix
- 1 1/2 dl oliver
- 100 g kapris
- flingsalt
- grovmald svartpeppar
- 200 g burrata