Pannbiff med lök

1. Pannbiffar: Blanda ströbröd eller havregryn, potatismjöl och mjölk eller vatten. Låt det svälla minst 10 min. Lägg i färs och salt och blanda väl.

1. Rör sedan ner ägg, peppar och lök. Allt ska bara vara väl blandat, arbetas färsen för mycket blir den seg. Forma färsen på vattensköljt skärbräde till 8-10 biffar, ca 1 cm tjocka.

1. Stek några biffar i taget, på ej för stark värme, 2-3 min på varje sida, tills de fått vacker färg. Lägg biffar och lök på ett varmt fat. Vispa ev ur pannan med lite varmt vatten till sky. Smaka av med lite soja och häll skyn på fatet.

Stekt lök

1. Skala och skiva löken. Stek den i lite smör i en stekpanna på ganska svag värme, under omrörning tills den blivit guldgul. Späd med lite vatten och salta lite. Låt den bli mjuk under lock.

Grönsaksfräs

1. Fräs lök, tomat och paprika, Skala och skiva löken. Klyv, kärna ur och strimla paprikan, skär tomaterna i tärningar. Fräs lök och paprika en stund i hälften av fettet. Tillsätt tomaterna. Krydda med salt och peppar.

Champinjon- och persiljefräs

1. Borsta svampen, skölj den om det behövs. Hacka och Lägg i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka in.

1. Fräs den i smöret tills det "knäpper" i svampen, lägg i persiljan och låt den fräsa med. Krydda med salt, peppar och ev pressad vitlök. Håll fräset varmt.

1. Servera biffarna med lök eller med grönsaksfräs eller champinjon- och persiljefräs och potatismos eller ugnsstekt potatis.