Din varukorg är tom

Pankofriterad avokado i tortillabröd

Name: Pankofriterad avokado i tortillabröd
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 1 dl vetemjöl; 1/2 liter neutral olja, till fritering; 2 avokador; 2 tsk flingsalt; 1 1/2 dl pankoströbröd; 1 burk kokta kikärtor, endast spadet; 1 tsk chilipulver; 1 lime; srirachamajonnäs; 200 g minitortilla; 140 g majskorn; färsk koriander; 1 tsk olivolja; 1 krm salt; 1 tsk olivolja; 1/2 lime, pressad saft; 150 g rödkål; 2 msk strösocker; 3 msk vatten; 1 msk ättiksprit (12 %); 1 knippa rädisor

betygsatt 4 av 5. 5 röster.

Har du inte provat friterad avokado är det dags nu! Recept av Eleonora Von Essen från kokboken, Nya matvanor på 4 veckor.

Tillagningstid: 45 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Picklad rädisa: Rör ihop vatten, socker och ättiksprit tills sockret lösts upp. Skiva rädisorna tunt och vänd runt i lagen. Låt stå till servering.

Snabbsyrad rödkål: Strimla kålen tunt, gärna på mandolin. Pressa över limesaft och tillsätt olja och salt. Krama runt med kålen.

Blanda mjöl och chilipulver. Häll upp kikärtsspadet i en djup tallrik och ströbrödet blandat med flingsalt i en annan. Skala och skär avokadon i klyftor.

Vänd en klyfta i taget först i mjöl, sedan i kikärtsspadet och sist i ströbröd. Gör likadant med alla klyftor.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek majskornen tills de har fin färg och börjar dofta popcorn. Hetta upp olja i en kastrull med höga kanter till 180°. Fritera några avokadobitar i taget till fin färg. Låt rinna av på hushållspapper. Servera allt i tortillabröd med srirachamajonnäs, ev koriander och limeklyftor.