Pankofriterad avokado i tortillabröd
  • Tid 45 min

Pankofriterad avokado i tortillabröd

4.67 (3 betyg)

Har du inte provat friterad avokado är det dags nu! Recept av Eleonora Von Essen från kokboken, Nya matvanor på 4 veckor.

  • Tillagningstid 45 min
  • Ingredienser 21

Ingredienser

4 portioner
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 burk kokta kikärtor, endast spadet
  • 1.5 dl panko ströbröd
  • 2 tsk flingsalt
  • 2 avokador
  • 0.5 liter neutral olja, till fritering
Snabbsyrad rödkål
  • 150 g rödkål
  • 0.5 lime, pressad saft
  • 1 tsk olivolja
  • 1 krm salt
Picklad rädisa
  • 3 msk vatten
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk ättiksprit (12 %)
  • 1 knippa rädisor
Till servering
  • 140 g majskorn
  • 1 tsk olivolja
  • 200 g mini tortilla
  • srirachamajonnäs
  • 1 kruka färsk koriander, stjälk och blad
  • 1 lime
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  1. 1

    Picklad rädisa: Rör ihop vatten, socker och ättiksprit tills sockret lösts upp. Skiva rädisorna tunt och vänd runt i lagen. Låt stå till servering.

  2. 2

    Snabbsyrad rödkål: Strimla kålen tunt, gärna på mandolin. Pressa över limesaft och tillsätt olja och salt. Krama runt med kålen.

  3. 3

    Blanda mjöl och chilipulver. Häll upp kikärtsspadet i en djup tallrik och ströbrödet blandat med flingsalt i en annan. Skala och skär avokadon i klyftor.

  4. 4

    Vänd en klyfta i taget först i mjöl, sedan i kikärtsspadet och sist i ströbröd. Gör likadant med alla klyftor.

  5. 5

    Hetta upp olja i en stekpanna och stek majskornen tills de har fin färg och börjar dofta popcorn. Hetta upp olja i en kastrull med höga kanter till 180°. Fritera några avokadobitar i taget till fin färg. Låt rinna av på hushållspapper. Servera allt i tortillabröd med srirachamajonnäs, koriander och limeklyftor.

Tips

Bild på Sara Begner, Matkreatör, Coop
När du använder kikärtsspadet i receptet ovan kan de kokta kikärterna tillsättas som de är i t ex en sidosallad.
Sara Begner, Matkreatör, Coop
Sätt ett betyg

1 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

  • Coop

    Hej! Tyvärr har ingredienserna trillat bort pga ett tekniskt fel. Vi jobbar på att få dem på plats så fort som möjligt, men tills vidare hittar ni hela receptet här: https://www.coop.se/recept/Mer-Smak/Alla-nummer/mer-smak-2-2019/