Din varukorg är tom

Oxfilé med tärnade rotfrukter, paprikapesto och balsamicosky

Name: Oxfilé med tärnade rotfrukter, paprikapesto och balsamicosky
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g oxfilé; 2 msk koncentrerad oxfond; 3 msk balsamvinäger; 2 dl rött vin; 1 msk neutral olja; 20 g smör; 1 tsk nymortlad svartpeppar; 1 msk flingsalt; 2 msk honung; 1/2 tsk salt; 2 dl finriven parmesan; 60 g pinjenötter; 1 vitlöksklyfta; 1 burk grillad paprika i olja, 200 g; 40 g smör; 500 g potatis; 500 g rotselleri; 3 dl hackad persilja; 1 tsk salt

betygsatt 3 av 5. 13 röster.

En riktigt lyxig och festlig nyårsmiddag

Tillagningstid: 1 tim

Ugnstemperatur: 175º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Krydda oxfilén runt om med salt och peppar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn köttet runt om. Lägg över i en ugnssäker form eller på en plåt så länge. Slå vin, vinäger, fond och honung i stekfettet i pannan och låt koka upp. Sila ner vätskan i en kastrull. Koka ner tills det är 1 dl kvar. Mixa paprika, oljan från paprikan, vitlök och pinjenötter fint i en mixer eller med stavmixer. Vänd ner parmesan och salt.

Skala rotselleri och potatis och tärna i 1 cm stora kuber. Hetta upp en stor stekpanna och stek i smör tills de är mjuka, ca 20 min. Rör då och då. Smaka av med salt och vänd ner persilja vid servering.

Inför servering: Sätt ugnen på 175°. Sätt en stektermometer i köttet och stek klart mitt i ugnen till en innertemperatur på 58°. Låt vila 10 min innan köttet skärs upp. Ringla skyn över köttet vid servering.