Ostpaj med schalottenlök
betygsatt 4 av 5. 4 röster.
Hög och vacker paj med smakrik ost och frasigt skal. Recept av Sofia Wood.
Tillagningstid: 2 timmar
Ugnstemperatur: 175-200º
8 portioner
Gör så här
- Arbeta ihop mjöl, smör och salt i matberedare monterad med knivblad eller arbeta för hand till ett fint smul.
- Tillsätt vattnet lite i taget och kör maskinen eller arbeta ihop till en deg. Platta till degen och klä in i plast. Låt vila i kylen ca 30 min.
- Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen till en stor rundel. Täck en form med avtagbar kant med måttet 24 cm i diameter eller tryck ut degen i formen med fingrarna. Ta bort degen som hänger över kanterna.
- Låt stå i frysen 10 min. Lägg ev ett bakplåtspapper över degen och häll i torkade bönor eller ris så det täcker botten, för att degen inte ska resa sig. Förgrädda mitt i ugnen ca 20 min.
- Ta bort bönor och papper. Grädda ytterligare 10 min. Sänk värmen till 175°.
- Stek löken i olja till fin färg och den nästan är krispig. Riv osten fint. Koka upp grädde och mjölk.
- Tillsätt osten och rör om tills den smält. Låt svalna något. Vispa upp äggen och häll ner ostmjölken, salt och peppar.
- Lägg löken i pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda pajen mitt i ugnen ca 50 min. Låt svalna något innan den tas ur formen och skärs upp i bitar.
Tips
Körvel, timjan eller persilja kan strös på pajen istället för gräslök.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 6 dl vetemjöl
- 230 g smör, kallt tärnat
- 3 msk iskallt vatten
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk örtsalt
- Fyllning
- 400 g bananschalottenlökar, skivade
- 1 msk olivolja
- 200 g lagrad ost t ex Västerbottensost
- 4 dl grädde
- 3 1/2 dl mjölk
- 7 ägg
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- färsk gräslök, till garnering