Din varukorg är tom

Osso Buco

Name: Osso Buco
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Gryta
Ingredients: 8 tomater; 1 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 1/2 tsk grovmald svartpeppar; 8 skivor kalvlägg; 1/2 dl olivolja; 3 msk smör; 3 gula lökar, finhackade; 10 vitlöksklyftor, finhackade; 4 morot, tärnade; 6 stjälkar blekselleri, skivade; 1 röd chili, finhackad; 1 kruka färsk salvia, hackad; 1 kruka färsk timjan, hackad; 3 rosmarinkvistar, hackade; 6 lagerblad; 1 liter vatten; 3 dl vitt vin; 1/2 dl kalvfond; 2 krukor färsk persilja; 2 citroner; 3 vitlöksklyftor; 2 dl olivolja; salt och svartpeppar

betygsatt 3 av 5. 39 röster.

Osso Buco, Italiensk klassiker som är lika festlig som enkel. Gremolata är den viktiga guldkanten. Recept ur kokboken Söndagsmiddag av Ann Söderlund och Sanna Lundell.

Tillagningstid: 40 min + 2 tim koktid

8 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär ett kryss i tomaterna. Ta bort fästena. Lägg tomaterna i kokande vatten 1 min så skalet lossnar. Låt svalna något och ta bort skalet.

Blanda mjöl, salt och peppar på ett fat. Vänd kalvläggen i blandningen. Stek kalvläggen runt om i hälften av oljan och smöret.

Stek lök, vitlök, morötter, selleri och chili i resten av oljan och smöret några minuter i en gryta. Tillsätt tomater, örter och lagerblad. Häll på vatten, vin och fond och lägg i kalvläggen. Låt puttra på svag värme under lock tills köttet är mört och faller isär, ca 2 timmar.