Din varukorg är tom

Öppen omelett med tomat, zucchini och parmesan

Name: Öppen omelett med tomat, zucchini och parmesan
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 msk smör; 4 ägg; Nymalen svartpeppar; 1/2 tsk flingsalt; 8 körsbärstomater, delade; 50 g parmesanost, hyvlad; 8 basilikablad; 1/2 zucchini, hyvlad med mandolin eller osthyvel; 1 salladslök, skivad; 1 msk olivolja

betygsatt 5 av 5. 3 röster.

En lättlagad, enkel och god omelett som går fort att svänga ihop och där toppingen kan varieras efter vilka grönsaker som är i säsong och vad du har i kylskåpet. Här har vi använt tomat, zucchini och parmesan. Perfekt som lunch eller middag! Recept: Elsa Billgren.

Tillagningstid: 30 min

2 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Dela tomaterna, skiva salladslöken och hyvla zucchinin tunt med mandolin. Vispa ihop ägg, vatten, några tag med svartpepparkvarnen och en nypa flingsalt i en bunke.

Klicka i smör i en het stekpanna. Sänk värmen och fördela det smälta smöret jämnt i stekpannan.

Häll i äggsmeten och låt stå på låg värme i ca 10-15 minuter. Använd en gaffel eller stekspade för att lyfta på sidorna av omeletten då och då så äggsmeten tillagas jämnt. Skaka till omeletten i stekpannan så att den inte fastnar men rör ej om.

När omeletten börjat stelna men fortfarande är krämig i mitten, hyvla över parmesan, lägg på den tunt hyvlade zucchinin, basilikabladen och de delade körsbärstomaterna. Låt omeletten bli helt klar i stekpannan.