Din varukorg är tom

Omelettsnurror med lax, färskost och picklad rödlök

Name: Omelettsnurror med lax, färskost och picklad rödlök
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Äggrätter
Ingredients: g smör till bakplåtspappret; 1 1/2 dl vetemjöl; 4 dl mjölk; 5 ägg; 1/2 tsk salt; 75 g smör eller neutral olja; 200 g färskost, rumsvarm; 2 msk finriven färsk pepparrot; 200 g skivad kallrökt lax; 2 små rödlökar; 1 dl strösocker; 1/2 dl ättiksprit (12 %); 1 dl vatten

betygsatt 4 av 5. 229 röster.

Perfekt komplement på julbordet, en lätt omelett med färskost och kallrökt lax smaksatt med pepparrot, toppa med picklad rödlök. Ett recept med det lilla extra av Lotta Lundgren.

Tillagningstid: 45 min

Ugnstemperatur: 175º

12 bitar

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skala och skiva löken tunt, gärna med en mandolin. Koka upp socker, ättika och vatten.

Slå den varma lagen över löken och låt svalna.

Omelett

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och vispa i mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning. Låt sjuda 3-5 min, rör då och då. Ta från värmen. Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan varje ägg. Salta.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsplåt, smöra eller olja det lätt och häll ut äggsmeten så att den täcker hela pappret. Grädda omeletten i nedre delen av ugnen ca 11 min. Låt svalna.

Rör färskosten krämig och blanda ner pepparroten. Bred färskosten varsamt över omeletten, lägg på laxskivorna och rulla ihop som en rulltårta från långsidan.

Skär i skivor och garnera med picklad rödlök.

Lägg i inköpslista

40 kommentarer

Logga in

Coop

2025-02-07

Hej Erika, Ber om ursäkt för förvirringen, det ska bara vara 75 g smält smör i smeten och sedan en klick smör eller olja till bakplåtspappret. Smeten blir tjockare när den får sjuda, kanske att den inte fick sjuda tillräckligt länge?

Erika

2024-12-24

Vilket förvirrande recept, ska det vara 75 gr smör eller dubbelt, dvs 150 gr?? Jag gjorde receptet på 75 gr nu men smeten kändes som pannkakssmet och gled av bakplåtspappret.

Sandra

2023-12-23

Brukar göra denna omelettsnurra varje jul. Gör två varianter. En med lax och en med rostbiff då alla inte äter lax. Supergott!

Christina

2019-12-24

Ni säger stor långpanna men inte hur stor? Saknar mått?.

Visar 4 kommentarer.