Din varukorg är tom

Mungbönsallad med halstrad lax

Name: Mungbönsallad med halstrad lax
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Sallad
Ingredients: 3 dl torkade mungbönor; 1 liten finhackad rödlök; 30 g babyspenat; 600 g laxfilé; 2 tsk flingsalt; 1/2 tsk nymalen svartpeppar; olivolja till stekning; 2 dl böngroddar; 1 citron; 1/2 dl olivolja; 2 msk balsamvinäger; 1 msk honung; 1 finriven vitlöksklyfta; salt och svartpeppar

betygsatt 3 av 5. 13 röster.

Supernyttiga och goda mungbönor som håller fint i kylen i flera dagar.

Tillagningstid: 30 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka mungbönorna enligt anvisningen på förpackningen. Blanda ihop vinägretten och vänd ner mungbönor, lök och spenat.

Salta och peppra laxen. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek laxen på medelvärme till en innertemperatur på 50°, ca 5 min per sida. Den får gärna vara lite rå i mitten.