Din varukorg är tom

Morotssoppa med jordnötssmör

Name: Morotssoppa med jordnötssmör
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Soppa
Ingredients: 700 g morot; 200 g potatis; 1 stor gul lök, hackad; 2 msk olivolja; 1 liter vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 30 g färsk ingefära; 1/2 dl jordnötssmör; 1 lime, pressad saft; salt och cayennepeppar

betygsatt 4 av 5. 13 röster.

Smakrik soppa med morötter, potatis, lök, ingefära, lime och jordnöttsmör. Recept av Lena Söderström.

Tillagningstid: 35 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skala och skär morötter och potatis i bitar. Stek löken i olja tills den är mjuk men utan färg. Tillsätt morötter och potatis. Stek någon minut. Häll i hälften av vattnet och smula i buljongtärningarna.

Låt soppan koka under lock ca 25 min. Riv ingefäran grovt. Pressa endast ner saften i soppan. Tillsätt jordnötssmöret. Mixa soppan slät med stavmixer.

Späd med resten av vattnet. Koka upp och smaka av med limesaft, salt och cayennepeppar. Toppa soppan med grovhackade jordnötter och rucola. Servera gärna med brödbullarna.

Lägg i inköpslista