Minestrone med pancetta och ägg
betygsatt 4 av 5. 17 röster.
Minestronesoppa är en klassiker men det här uppdaterade receptet är betydligt godare än den du minns från skolmatsalen! Pasta, selleri, morot och pancetta sätter smaken och med äggula och parmesan på toppen blir det här en riktig vardagsfavorit!
Tillagningstid: 20 min
4 portioner
Gör så här
- Koka pastan al dente. Koka upp vattnet till soppan.
- Strimla purjolök och ev selleri fint. Hetta upp olivolja i en kastrull och bryn pancettan med tomatpurén till en rostad färg.
- Tillsätt det kokande vattnet och lägg i purjolök, selleri och morot. Tillsätt fond, vitlök och chiliflakes. Låt koka i fem minuter.
- Lägg i pastan och låt allt bli varmt. Lägg soppan i skålar, lägg på äggula, riv över parmesan och toppa med basilika.
Tips
Välj gärna en pastasort som fångar upp soppan, t ex snäckor eller gnocchi.
3 kommentarer
2023-01-25
Så god!
Coop
2022-03-07
Tack för det tipset, Ulrika!
2022-03-06
Väldigt gott men nästa gång tar jag mer pancetta eller lägger i lite kycklingfile.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 200 g pasta
- 12 dl vatten
- 1/2 purjolök
- 2 selleristjälkar
- 2 msk olivolja
- 200 g pancetta, tärnad
- 2 msk tomatpuré
- 1 morot, tärnad
- 2 msk grönsaksfond eller kycklingfond
- 2 små vitlöksklyftor, finrivna
- 1/2 tsk chiliflakes
- 4 äggulor
- 2 dl finriven parmesan
- basilika