Mexikansk bönsoppa
betygsatt 4 av 5. 13 röster.
En vegetarisk mexikansk soppa med morötter, selleri, tomat och vita bönor, som serveras med lime och koriander. Recept av Zeina Mourtada.
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Hetta upp olja i en kastrull och stek lök, vitlök, morot och selleri under omrörning ca 4 min.
- Tillsätt tomater och tomatpuré och stek lite till. Tillsätt vatten, bönor och buljong och låt soppan sjuda ca 15 min. Smaka av med salt och peppar.
- Skär tortillabrödet i tunna strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter. Fritera brödet tills det har fått en fin, gyllene färg, ca 1 minut. Låt rinna av på hushållspapper.
- Häll upp soppan i skålar och toppa med koriander och friterat bröd. Servera med limeklyftor.
Tips
Lägg brödet på en plåt och ringla över olja, rosta mitt i ugnen till fin färg, istället för att fritera.
2 kommentarer
2021-10-14
Toppen! God o lättlagad, den gör vi om🤗
2021-09-10
Jättegod! Den gör vi igen. Mycket gott med det knapriga tortillabrödet i soppan.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 gul lök, finhackad
- 1 kruka koriander, grovt skuren
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 morot, tärnade
- 2 selleristjälkar, tärnade
- neutral olja, till stekning
- 2 tomater, tärnade
- 2 msk tomatpuré
- 1 liter hett vatten
- 800 g kokta stora vita bönor, sköljda, (2 frp, bruttovikt)
- 1 grönsaksbuljongtärning
- salt och svartpeppar
- limeklyftor, till servering
- Garnering
- 2 tortillabröd
- neutral olja, till fritering