Din varukorg är tom

Melongazpacho med vegetariska pizzabullar

Name: Melongazpacho med vegetariska pizzabullar
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 500 g nätmelon, i bitar; färsk mynta, till servering; salt; 1 msk vitvinsvinäger; 2 msk olivolja; 2 lime, pressad saft; 3 dl kallt vatten; 1 umamibuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning; 30 g bladspenat; 1 grön chili, hackad; 2 salladslökar, strimlade; 2 stjälkar blekselleri, i bitar; 1 gurka, i bitar; 100 g fetaost; 0,75 dl grön pesto; 500 g pizzadeg; 2 dl riven ost; 1 ägg, till pensling

betygsatt 4 av 5. 3 röster.

Svalkande kall gazpacho med melon, selleri, grön chili, bladspenat och lime. Så fräsch sommarlunch. Servera med pizzabullar med pesto och fetaost.

Tillagningstid: 40 min

Ugnstemperatur: 200º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 200°. Mixa melon, gurka, selleri, lök, chili och spenat slätt. Värm lite av vattnet och smält ut buljongtärningen i det.

Häll buljongen, resten av vattnet, limesaft, olja och vinäger i mixern. Mixa till en slät soppa och smaka av med salt. Låt soppan bli riktigt kall. Servera i glas och toppa ev med färsk mynta och selleristjälkar.

Pizzabullar

Lägg ut pizzadegen på lätt mjölad bänk och bred på peston. Strö över smulad fetaost och riven ost.Rulla ihop från långsidan och skär i ca 4 cm bitar.

Lägg bitarna med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med lättvispat ägg och grädda mitt i ugnen tills de är genomgräddade och har fin färg, ca 15 min.

Lägg i inköpslista