Melongazpacho med topping
betygsatt 4 av 5. 13 röster.
Frisk kall soppa på melon, tomater och paprika. Toppad med krutonger, fetaost och kikärter.
Tillagningstid: 15 min
Ugnstemperatur: 200º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Dela brödskivorna i bitar och blanda runt med olja. Lägg på en plåt och salta. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 10 min.
- Skär bort endast det hårda mörkgröna av melonskalet och skär melonen i bitar. Lägg melon, grönsaker och lök i en blender eller matberedare.
- Tillsätt vatten, olja, fond, honung, vinäger och chiliflakes och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt och ställ i kylen.
- Blanda runt kikärtor med smulad fetaost och chiliflakes. Servera soppan med kikärtsblandningen, krutonger och rucola.
Tips
Använd kylskåpskalla grönsaker så behöver inte soppan kylas.
1 kommentarer
2018-08-26
Supergott och svalkande!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 400 g vattenmelon
- 4 tomater, delade
- 1 liten röd paprika, urkärnad och delad
- 1/2 gul lök, delad
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl vatten
- 2 msk olivolja
- 1 msk koncentrerad grönsaksfond
- 1 msk honung
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1 tsk chiliflakes
- Krutonger
- 2 skivor ljust bröd
- olivolja
- Topping
- 400 g kikärtor, avsköljda (på burk)
- 150 g fetaost, smulad
- 1 tsk chiliflakes
- 30 g rucola