Matvetesallad med nektarin och mozzarella
betygsatt 3.7 av 5. 11 röster.
Salladen med grillade nektariner, kokta rödbetor, färska jordgubbar och mozzarella blir extra matig med kokt matvete.
Tillagningstid: 45 min
6 bufféportioner
Gör så här
- Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen. Koka rödbetorna i saltat vatten. Spola dem kalla, skala och skär i bitar.
- Grilla de halverade nektarinerna till fin färg och skär i mindre bitar. Rosta mandeln till fin färg i torr panna och hacka den grovt.
- Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar.
- Vänd runt matvete, rödbetor, nektariner, jordgubbar, mozzarella och spenat på ett stort fat. Ringla över dressingen och toppa med mandeln. Garnera med myntablad.
Tips från Coops provkök
Spara rödbetsblasten, tvätta den noga och fräs med olja och vitlök - supergott!
Sara Begner, matinspiratör Coop
1 kommentarer
Astrid
2019-07-06
Jättegod sallad även om jag bytte ut jordgubbarna mot ½ honungsmelon
Liknande recept
15 minbetygsatt 4.3 av 5. 6 röster.
5 minuterbetygsatt 3.2 av 5. 5 röster.
30 min + 1 tim jäsbetygsatt 5 av 5. 2 röster.
25 minbetygsatt 3.6 av 5. 27 röster.
40 minbetygsatt 3.8 av 5. 29 röster.
35 minbetygsatt 3.7 av 5. 10 röster.
Ingredienser
Antal portioner
- 3 dl matvete
- 1 knippe färska rödbetor
- 2 nektariner, halverade
- 1 dl mandel
- 250 g jordgubbar, i bitar
- 2 mozzarella (à 125 g), i bitar
- 70 g babyspenat
- färsk mynta, till garnering
- Dressing:
- 2 citroner finrivet skal (endast det gula) och saft
- 1 dl hackad färsk mynta
- 1 dl olivolja
- salt och svartpeppar