Lyxig räksoppa med chili
betygsatt 4 av 5. 45 röster.
En riktig ”restaurangsoppa” med vitt vin, grädde och klös från chili.
Tillagningstid: 35 minuter
4
Gör så här
- Skala räkorna och spara skalen. Lägg räkorna i kylen fram till servering eller tills räkcevichen ska göras.
- Stek räkskalen med lök, vitlök och chili i smör 2 min. Rör om då och då.
- Tillsätt tomatpuré. Stek ytterligare någon minut så att det blir ordentligt brynt.
- Häll på vin och låt koka 5 min under lock. Sila soppan ner i en mindre kastrull. Pressa all saft ur räkskalen.
- Vispa ner grädde och smaka av med salt när den är varm. Servera soppan i småglas. Spar några räkor att garnera soppan med och använd resten till ceviche. Soppan kan göras dagen innan och värmas under vispning vid servering.
13 kommentarer
2017-09-23
Var finns receptet på tillbehören till räksoppan?
2015-11-29
Var finns recepten på tillbehörn?
2015-11-09
Jag blandade i grädden innan jag silade och det blev underbart gott! Fick jättemycket beröm för denna soppa.
2015-04-18
Toppen av soppor bland de bästa jag ätit
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
- 500 g räkor med skal
- 3 finhackade schalottenlökar
- 2 skivade vitlöksklyftor
- 1/2 finhackad urkärnad röd chili
- 2 msk smör
- 3 msk tomatpuré
- 2 dl torrt vitt vin
- 3 dl grädde
- salt