Lyxig räksoppa
betygsatt 4 av 5. 11 röster.
En len och smakrik soppa som serveras som förrätt.
Tillagningstid: 30 minuter
4 portioner
Gör så här
- Hetta upp smör i en kastrull. Fräs lök, selleri och tomatpuré någon minut. Tillsätt vatten och vin. Låt blandningen småkoka.
- Skala räkorna och spara skalen. Hetta upp 1 matsked smör i en stekpanna. Lägg i räkskalen och låt dem fräsa cirka 5 minuter tills de är genomvarma.
- När pannan är riktigt het: Ta pannan från plattan och fläkten, häll på ouzo och tänd spriten. Se till att ha utrymme för eldslågorna. Låt spriten brinna ut, ställ tillbaka pannan på plattan.
- Häll den kokande soppbasen över skalen, tillsätt salt, peppar och körvel. Låt småkoka cirka 10 minuter. Sila, häll tillbaka soppan i kastrullen.
- Tillsätt grädden. Hetta upp soppan. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan och lägg i räkorna. Garnera med löjrom och körvel.
1 kommentarer
2026-05-12
Gjorde om den lite! Tog lite morot, palsternacka, rotselleri, purjolök och 1 solovitlök . Hackade allt och fräste i smör. Sedan hällde jag på ouzon, fräste med grönsakerna efter en stund fräste jag ner räkskalen i blandningen, lät det fräsa i ca 4-5 min. Sedan hällde jag på vinet och vattnet tillsammans med 2 buljongtärningar, koka i 10 min. Silade sedan av det. Resten står i coop receptet!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 2 msk smör
- 50 g hackad schalottenlök
- 100 g hackad rotselleri
- 1 msk tomatpuré
- 4 dl vatten
- 1 1/2 dl vitt vin
- 500 g tinade räkor
- 1 msk smör
- 1/2 dl ouzo
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 dl hackad färsk körvel
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1/2 tsk salt
- Garnering:
- 50 g löjrom
- kvistar av körvel