Fisk till jul
Lutfisk, gravad lax, sill och alla andra fiskrecept som hör julen till!
Lutfisk med brynt mandelsmör
betygsatt 4 av 5. 13 röster.
Klassisk lutfisk med annorlunda tillbehör. Krämig ärtpuré och brynt mandelsmör gör rätten spännande! Servera med kokt potatis och toppa med rostade mandlar. Recept av Lotta Lundgren
Tillagningstid: 45 min + blötläggning + rimning
6 portioner
Gör så här
- Dag 1: Lägg fisken i kallt vatten över natten. Koka upp vatten, socker och salt till en lag och kyl ner.
Dag 2:
- Ta upp fisken ur vattnet och låt rinna av. Lägg fisken i lagen och låt rimma ca 40 min. Häll 5 cm vatten i en kastrull och koka upp.
- Lägg lutfisken i ett durkslag, sätt durkslaget över kastrullen och täck fisken med smörpapper. Ånga fisken i 15–20 min, beroende på bitarnas storlek. Kontrollera då och då så att det inte kokar torrt.
- Koka ärterna i grädden ca 3 min. Mixa till en slät puré och smaka av med salt och peppar.Hacka mandeln till mandelsmöret fint. Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt mandeln och värm tills smöret bubblar, fått ljusbrun färg och luktar knäck. Skeda smöret över fisken och servera direkt med potatis, ärtpuré och mandlar.
1 kommentarer
2021-02-03
Hittade lutfisk på extrapris och letade efter recept på rimmad sådan, blev glad när jag hittade det här, för det funkade klockrent! Tyvärr är många rädd för ordet "lut", och tror att det smakar starkt, när det istället är tvärtom; konserveringsmetoden gör ju att fisken blir ju väldigt mild i smaken.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg lutfisk
- 1 liter vatten
- 1 dl strösocker
- 1 dl salt
- Ärtpuré
- 400 g gröna ärter, tinade
- 1 1/2 dl grädde
- 0,25 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- Mandelsmör
- 1 dl skalad mandel
- 100 g smör
- salt
- Till servering
- kokt potatis
- mandlar, skalade, rostade