Din varukorg är tom

Lingon- och marängpaj

Name: Lingon- och marängpaj
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Bakverk
Ingredients: 4 dl mandelmjöl; 1 msk kallt vatten; 1 tsk malen kanel; 1 ägg; 100 g kallt smör i tärningar; 1/2 tsk bakpulver; 1 1/2 dl rismjöl; 1 krm salt; 2 dl tinade lingon, att strö över fyllningen; 1/2 dl flytande honung; 3 ägg; 2 citrusfrukter, finrivet skal; 1 dl saft av citrusfrukter, t ex citron, apelsin och lime; 1 msk maizena; 125 g smör; 2 äggvitor; 1 1/2 dl strösocker

betygsatt 4 av 5. 6 röster.

Lingonpaj med marängtäcke.

Tillagningstid: 1,5 tim + tid att svalna

Ugnstemperatur: 125-175º

12 bitar

Gör så här

Håll skärmen tänd

Pajbotten: Sätt ugnen på 175°. Lägg alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Mixa snabbt ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar kant, 24–26 cm diametern. Låt stå i frysen 15 min. Förgrädda mitt i ugnen, 15–20 min.

Fyllning:

Sänk ugnsvärmen till 125°. Smält smöret. Rör ihop maizena med citrussaften. Vispa lätt ihop citrusblandningen med citrusskal, ägg och honung. Tillsätt smöret. Häll smeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 35 min. Låt svalna till rumstemperatur. Strö lingonen över fyllningen.

Schweizisk maräng:

Rör äggvitor och socker i en skål över vattenbad tills sockret smält, ca 5 min. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa marängen med elvisp tills den svalnat, 5–10 min. Spritsa marängen över pajen och bränn av med brännare till gyllene färg.

Lägg i inköpslista