Din varukorg är tom

Lime- och ingefärsmarinerad kyckling med sötpotatissallad

Name: Lime- och ingefärsmarinerad kyckling med sötpotatissallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 2 msk riven färsk ingefära; 1 lime, finrivet skal och saft; 1 msk kokosolja; 2 tsk flingsalt; 3 sötpotatisar (ca 800 g); 2 msk kokosolja; 1/2 msk flingsalt; 2 lime, finrivet skal och saft; 2 passionsfrukter; 1 skivad röd chili; 2 tärnade tomater; 1/2 gurka i bitar; 1 dl rostade solroskärnor; 1/2 tsk salt

betygsatt 3.1 av 5. 8 röster.

Kyckling med lime och ingefära som serveras med sötpotatissallad.

Tillagningstid: 45 min + 1 tim att marinera

Ugnstemperatur: 225º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 225°. Blanda kycklingen med ingefära, limeskal (endast det gröna), limesaft och kokosolja. Marinera i kylen minst 1 tim, gärna över natten. Grilla kycklingen på båda sidor tills den fått fin färg. Kycklingen är som saftigast vid en innertemperatur på 68°. Salta.

Skala och tärna sötpotatisen. Vänd runt i kokosolja och sprid ut på en plåt. Salta och rosta mitt i ugnen ca 15 min. Blanda limeskal (endast det gröna), limesaft, passionsfrukt, chili och salt till en dressing, Vänd ner sötpotatis, tomat, gurka och strö över solroskärnor.

Tips från Coops provkök

Sara tipsar: Haka på trenden med kokosolja, annars funkar vanlig olivolja utmärkt!

Sara Begner, matinspiratör Coop

Lägg i inköpslista

2 kommentarer

Logga in

Samielle

2015-12-14

Fruktansvärt gott! Men skippa kokosoljan, tror inte den som gjorde receptet tänkte på att kokosolja är fast i rumstemperatur :) använde olivolja och la dessutom i bladspenat i potatissalladen, supersmarrigt!

Christina Landström

2015-08-05

Det är lite svårt att marinera i kokosfett som inte är flytande! Skall man inte värma upp det till flytande konsistens först?