Lemoncurdpaj
betygsatt 4 av 5. 6 röster.
Gör så här
- Mixa mandel och kokos i en matberedare.
- Tillsätt aprikoser, kokosolja, vanilj och salt och mixa till en massa. tryck ut massan i en pajform (24 cm i diameter).
Lemon curd
- Mixa kokosflingorna länge i en matberedare till en fuktig massa. det tar ett tag innan kokosen slås sönder och släpper ifrån sig oljan.
- Tillsätt resten av ingredienserna och mixa så slätt som din mixer förmår.
- Bred ut fyllningen över pajbottnen. Låt stelna i kylen minst 2 timmar, gärna till dagen efter. ta fram en stund innan servering.
4 kommentarer
2025-03-28
Verkar god, ska prova att baka denna, som jag fick upp när jag sökte under rubriken Veganskt. Observera dock att honung inte faller under den rubriken.
Coop
2021-04-06
Hej Hulda, med 6 citroner som vi har använt i receptet så brukar pajen få en härlig balans mellan syrlighet och sötma, men det är förstås en smaksak. Kul att hönsen uppskattade pajen ändå :)
2021-04-03
Har testat pajen till påskaftonens efterrätt. Den blev inte alls god. 6 citroner lät mycket, jag tog 3. Pajen är alldeles för söt i mitt tycke. Aprikoser i degen var ingen höjdare. men hönsen blev glada.
2015-05-10
Absolut jätteglad paj! Smaksätt lemoncurden försiktigt med honungen... Jag behövde långt i från 3 dl. Men det är ju tycke & smak och hur sura citronerna är ;)
Liknande recept
Ingredienser
- 4 dl sötmandel
- 1 dl kokosflingor
- 3 dl torkade aprikoser
- 1 msk kokosolja
- 0,25 tsk vaniljpulver
- 1 nypa salt
- Lemoncurd:
- 8 dl kokosflingor
- 3 dl honung
- 2 dl smält kokosolja
- juice och rivet skal från 6 citroner
- 1 tsk gurkmeja
- Garnering:
- björnbär och blåbär