Lemon posset med vallmosnittar

1. Lemon posset: Häll vispgrädde och strösocker i en kastrull och koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt sjuda i ca 3 minuter. Ta av från plattan och tillsätt citronsaft samt citronskal. Rör om.

1. Låt svalna i rumstemperatur i ca 30 minuter. Sila blandningen och häll upp i en skål. Täck med plastfolie direkt mot ytan och ställ i kylen i minst 4 timmar tills den stelnat.

Vallmosnittar:

1. Sätt ugnen på 175°C varmluft. Vispa smör, socker och sirap krämigt med elvisp. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen och vallmofrön i smeten och arbeta snabbt ihop till en deg.

1. Dela degen i två delar och rulla till längder (ca 30–35 cm). Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta lite lätt på längderna. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills de är lätt gyllene. Skär sneda snittar medan de fortfarande är varma och låt svalna helt.

Servering:

1. Ta ut lemon posseten ur kylen och vispa upp till en luftig kräm med elvisp. Fyll i spritspåse eller klicka i direkt i glas. Servera lemon posset tillsammans med vallmosnittar, antingen smulade eller hela vid sidan av, och toppa gärna med färska bär som jordgubbar, hallon eller blåbär.

1. Lemon posset går att förbereda 2-3 dagar innan servering, vispa upp och dekorera precis innan servering.