Laxpasta med spenat och friterad kapris
betygsatt 4 av 5. 22 röster.
Så god och vårig pasta med lax, citron, sockerärtor, spenat och vitt vin. Fräsch laxpasta som toppas med friterad kapris.
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Skär laxen i kuber, ca 2 cm stora. Pressa över citronsaften och strö över salt. Låt stå i minst 10 minuter.
- Häll av kaprisen genom en sil. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Lägg i några kapris, bubblar de är oljan varm nog. Fritera kaprisen tills de öppnar sig som små blommor. Lägg dem att torka och bli krispiga på papper. Gör rent pannan.
- Koka pastan i saltat vatten, ca 1 minut mindre än vad som anges på förpackningen.
- Häll under tiden bort citronsaften från laxen. Stek laxen i olivolja, låt den få ordentligt med färg först och sänk sedan värmen. Krydda med chiliflakes och lyft sedan bort de stekta kuberna.
- Gör rent pannan, fräs schalottenlök, vitlök, sockerärter och halva mängden salladslök i smör och olivolja. Häll på vin och låt koka ner något. Håll varmt.
- När pastan är klar, spara lite av pastavattnet. Lägg ner pastan i pannan, rör ner osten, en skvätt pastavatten och skaka runt så det blir lite krämigt.
- Tillsätt spenat och resten av salladslöken. Pressa lite citron över, riv över extra ost och tillsätt ev. en gnutta salt. Lägg på lax, friterad kapris och servera.
1 kommentarer
2025-04-29
Väldigt lyckat, det här kan man bjuda folk på. Kaprisen var fenomenalt god (fast det där att de öppnar sig som blommor... nja, åtminstone inte Coops kapris...)
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g lax
- 1 citron, saften från
- salt
- 4 msk kapris
- olivolja + smör till stekning
- 500 g valfri pasta, gärna tortiglioni eller penne
- 1 schalottenlök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade och hackade
- 150 g sockerärter, ansade och skivade
- 2 salladslökar, hackade
- 1 1/2 dl vitt vin
- 60 g pecorinoost eller parmesan, riven + extra till servering
- 70 g färsk spenat