Din varukorg är tom

Laxburgare med chili

Name: Laxburgare med chili
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Burgare
Ingredients: 600 g laxfilé; 1 tsk salt; 1 msk smör; 1 msk olja; 1 msk majsena; 1 ägg; 1/2 tsk svartpeppar; 1/2 dl hackad thaibasilika; 3 tsk finhackat citrongräs; 3 hackade salladslökar; 1/2 dl söt chilisås; 1 dl yoghurt, 10 %; 1/2 msk salt; 11 dl dinkelmjöl; 50 g rumsvarmt smör; 1 dl kruskakli, eller vetekli; 1 msk socker; 5 dl vatten; 25 g jäst; 1 ägg; 1 msk vatten; 0,75 dl ljusa eller svarta sesamfrön

betygsatt 3 av 5. 16 röster.

Vårt recept på saftiga laxburgare får härlig hetta av chili. Det hembakta brödet blir en fin bonus.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter

Ugnstemperatur: 225º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Rör ut jästen i en bunke med ljummet vatten, 37 grader. Tillsätt socker, salt, kli, smör och nästan allt mjöl, spara 1 deciliter till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk i cirka 40 minuter.

Dela degen i 12 bitar och platta ut dem till runda kakor. Lägg på en bakplåt med bakplåtspapper. Jäs cirka 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°. Vispa sönder ägget med vattnet och pensla bröden. Strö över rikligt med sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Bröd som inte äts genast går utmärkt att frysa.

Laxburgare

Skär laxen i bitar och hacka den sedan så fint det går. Blanda alla ingredienser till burgarna och forma 6-8 stycken. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i smöret och låt det smälta. Stek burgarna på svag värme, 2-3 minuter på varje sida.