Din varukorg är tom

Lax med medelhavsgrönsaker

Name: Lax med medelhavsgrönsaker
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g laxfilé, gärna med skinn; 2 små rödlökar; 1 röd paprika; 1 aubergine; 1 zucchini; 1/2 citron, finrivet skal (endast det gula) och pressad saft; olivolja; 1 liten vitlöksklyfta. finriven; 1/2 kruka basilika; ev bröd, gärna surdegsbröd

betygsatt 3 av 5. 5 röster.

Snabb och enkel rätt som dessutom är jättegod.

Tillagningstid: 30 min

Ugnstemperatur: 225º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 225°.

Skär löken i klyftor och paprikan i bitar. Skär aubergine och zucchini i avlånga stavar. Vänd runt i 2 msk olja och ½ tsk salt och fördela på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 20 min.

Blanda citron, olja och vitlök till en citronett. Ringla den över grönsakerna när de kommer ut ur ugnen.

Hetta upp en torr stekpanna. Salta laxen och stek den med skinnsidan nedåt ca 3 min. Sänk till medelvärme och droppa i lite olja. Vänd laxen och stek gyllene och nästan klar i mitten, dvs tills den har en innertemperatur på 50°. Vid ett lätt tryck på ovansidan är den fortfarande lite mjuk.