Din varukorg är tom

Lammstek med potatis- och svartrotsgratäng

Name: Lammstek med potatis- och svartrotsgratäng
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Gratäng
Ingredients: 1 kg benfri Lammstek; 1/2 tsk peppar; 1 msk matfett till stekning; 1/2 tsk salt; 2 hackade schalottenlökar; 1 msk smör, till stekning; 2 msk fint hackade soltorkade tomater; 4 dl kalvbuljong; 4 dl rött matlagningsvin; 75 g smör; 1 tsk dragon; peppar; 2 msk hackade färska örter; salt; 1/2 kg skalad och skivad potatis; 1/2 kg skalade och skivade svartrötter; 3 dl grädde; 3 vitlöksklyftor; 100 g grovt riven chèvre; 1/2 tsk peppar; 1/2 tsk salt; 2 dl svamp

betygsatt 3 av 5. 47 röster.

Rödvinsås och stekt svamp kompletterar steken och gratängen förträffligt bra.

Tillagningstid: 1 timme

Ugnstemperatur: 175º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 175°. Välj två ugnsformar som ryms bredvid varandra i ugnen om du inte har två ugnar. Gnid in lammsteken med salt och peppar. Bryn den i lite matfett och lägg den i den ena formen. Låt steka 40-45 minuter till 65º på köttermometern. Vira in steken i folie och låt vila 15-20 minuter.

Potatis- och svartrotsgratäng

Koka potatis och svartrötter i grädden ca 5 minuter. Pressa i vitlök och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar. Häll över i den andra formen och grädda 50-60 minuter.

Fräs löken till såsen i lite matfett utan att den bryns. Lägg i tomater och häll på buljong och vin. Låt koka ihop till hälften. Tillsätt smöret i bitar under kraftig vispning. Krydda med dragon, salt, peppar och färska örter. .

Servering

Servera den skivade lammsteken med såsen, gratängen och stekt svamp

Lägg i inköpslista

2 kommentarer

Logga in

Kalle Ulv

2020-02-22

Funkade fint även till entrecôte! Såsen behövde inte så mycket salt på slutet och kan med fördel kokas en stund med örterna (tog persilja och lite mynta samt vegansmör) och sedan silas av. Gratängen funkade fint göra med havregrädde och veganost. Tar lååång tid reducera såsen men väl värt omaket då Kajsa och jag blev väldans mätta och nöjda efter en dag på vedbacken. En flaska bordeaux förhöjde tillställningen.

Eva

2015-01-09

Lammsteken kan jag inte säga något om, eftersom jag är vegetarian. Men svartrotsgratängen är otroligt god.