Din varukorg är tom

Lammkorv med ugnsrostad potatis

Name: Lammkorv med ugnsrostad potatis
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg tärnat lammkött; 1 msk salt; 2 1/2 msk olivolja till stekning; 1 1/2 dl iskallt vatten; 1/2 tsk grovmalen svartpeppar; 3 hackade vitlöksklyftor; 1 msk finhackad färsk rosmarin; 3 msk finhackade färska basilikablad; 200 g smulad fetaost; 1 dl finhackade soltorkade tomater; 200 g tärnat späck; 1 tsk salt; 0,25 tsk svartpeppar; 1 dl olivolja; 1 kg skivad fast potatis (0,5 cm); 1 tsk salt; 0,25 tsk peppar; 2 1/2 msk citronsaft; 2 pressade vitlöksklyftor; 1 msk hackad färsk dill; 2 msk hackad färsk mynta; 1 msk hackad färsk persilja; 3 msk olivolja; 5 dl turkisk yoghurt; 1 riven gurka; 0,25 tsk vitpeppar; 3 dl rapsolja; 1 msk vitvinsvinäger; 1/2 msk dijonsenap; 2 äggulor

betygsatt 4 av 5. 5 röster.

Gör egen lammkorv och servera med ugnspotatis och tzatziki. Många goda smaker!

Tillagningstid: 2 timmar + ett dygn i kylskåp

Ugnstemperatur: 225º

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Mal kött och späck på den grova hålskivan. Blanda smeten ordentligt med tomat, feta, kryddor och vatten, i cirka 5 minuter. Provstek en bit av färsen och smaka av.

Stoppa smeten i svinfjälster och gör korvar som är 10 centimeter långa. Låt hänga och torka i 1–2 timmar innan de paketeras och läggs i kyl. Låt helst korven vila ett dygn innan servering, så hinner smakerna utveckla sig.

Hetta upp ugnen till 225° med en långpanna i. Skölj potatisskivorna i kallt vatten och låt rinna av. Blanda potatis och olja i en bunke, krydda med salt och peppar.

Ta ut den varma långpannan, fördela potatis och olja i den och stek i 20–25 minuter tills potatisen fått fin färg, rör om då och då. Blanda den rivna gurkan med lite salt, låt rinna av i durkslag i 10 minuter. Krama ur gurkan ordentligt och lägg i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar.

Vispa äggulor, senap och vinäger luftigt. Tillsätt sedan lite olja i taget under kraftig vispning. Smaka av med salt och peppar och vispa ner resten av senapen. Stek eller grilla korvarna i cirka 15 minuter på medelvärme i lite olivolja. Servera med ugnsrostad potatis, tsatsiki och dijonnaise.

Lägg i inköpslista