Din varukorg är tom

Lamm i dillsås

Name: Lamm i dillsås
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Gryta
Ingredients: 4 liter vatten; 1 1/2 kg lammbringa, eller lammkött; 1 ansad purjolök, i bitar; 2 skivade morötter; 8 tsk salt; 2 liter vatten, beroende på hur stor kastrullen är; 6 vitpepparkorn; 100 g färsk dill; 2 tsk salt, per liter vatten; 6 dl buljong, från lammkoket; 1 msk smör; 2 msk mjöl; 2 msk ättiksprit (12 %); 2 msk socker; 2 dl hackad dill; 1 ägg, endast gulan; 1/2 dl grädde; 2 tsk salt

betygsatt 0 av 5. 0 röster.

Lamm och dill är ena riktiga smakkompisar. Läckert, klassigt och gott!

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka upp vatten och salt i en stor gryta. Gör 3 cm kuber av köttet och lägg bitarna i grytan och låt koka i cirka 3 minuter tills de blivit bruna, så kallad blanchering. Skölj därefter köttet i kallt vatten för att såsen inte ska bli grumlig.

Lägg tillbaka köttet i den tomma grytan, lägg i purjolök och morötter, slå på så mycket vatten att det precis täcker. Tillsätt cirka 2 teskedar salt per liter vatten. Tillsätt vitpepparkorn och dillstjälkar. Låt koka under lock tills köttet är mört, cirka 40 minuter.

Sila av så många deciliter lammbuljong du vill åt, låt kött och grönsaker ligga kvar i den buljong som finns kvar i grytan och ställ åt sidan. Smält smör i en stor kastrull, tillsätt mjöl och silad buljong, lite i taget, under vispning. Låt sjuda i 5 minuter.

Koka under tiden samman ättika och socker i en annan kastrull, tills sockret har löst sig. Smaksätt såsen med denna blandning, lite i taget, och smaka av. Tillsätt dill, salt och äggula utrörd i grädde.