Kycklingsallad med quinoa, fetaost och granatäpple
betygsatt 3 av 5. 5 röster.
Tillagningstid: 45 min
2 portioner
Gör så här
- Lägg kycklingfiléerna i en kastrull med vatten så det täcker, tillsammans med buljongtärningarna. Koka tills kycklingköttet faller isär när man drar med en gaffel, ca 40 min.
- Lyft upp filéerna och dra isär köttet med gaffel. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
- Strimla kålen fint, gärna med mandolin. Lägg upp kål, rucola, böngroddar, fetaost, granatäpple, quinoa och kyckling i små högar på tallriken.
- Toppa med salladslök. Ringla över olivolja, salta och dra ett varv med pepparkvarnen. Servera med citron och hummus.
Tips
Det är en stor mängd kyckling och quinoa – det är så smart att ha kallt i kylen nästa dag.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g kycklingfilé
- 2 kycklingbuljongtärningar
- 2 dl quinoa
- 100 g rödkål eller vitkål
- 30 g rucola
- 30 g färska böngroddar
- 75 g fetaost
- 1/2 granatäpple
- 1 salladslök, strimlad
- 2 msk olivolja
- 1/2 citron, pressad saft
- flingsalt och svartpeppar
- hummus, till servering