Kycklingqueneller med rotfrukter och smörad buljong
betygsatt 5 av 5. 17 röster.
Queneller på kyckling med smak av dragon som serveras med ugnsrostade rotsaker och smakrik smörad buljong. Perfekt middag en lördagskväll!
Tillagningstid: 45 min
Ugnstemperatur: 200º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Lägg rotfrukter och potatis på en plåt och ringla över olivolja. Salta. Baka i ugn ca 20 min.
- Fräs lök och vitlök mjuka i lite smör. Häll på vatten, buljong och timjan och koka ca 10 min.
- Blanda lök, ägg, citron, grädde, ströbröd, dragon och salt i en bunke och låt stå ca 5 min. Blanda i färsen och forma queneller med två skedar. (Ha lite olja på skedarna så släpper färsen fint.)
- Sänk värmen på buljongen. Lägg i queneller och låt sjuda ca 10 min. Ta upp dem och vispa ner smöret i buljongen med stavmixer.
- Lägg rotfrukterna i tallrikar och häll på buljong. Lägg på queneller och ev körvel.
1 kommentarer
2023-01-28
Riktigt välbalanserade smaker som verkligen ger känslan av att äta på bättre restaurang. Omsorgsfullt genomtänkta tillagningsmoment ger ett fantastiskt resultat. På min topp 3-lista över helgmat- samt bjudrätter efter 42 år.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 300 g morötter, i grova skivor
- 400 g palsternackor, i grova skivor
- 300 g potatisar, delade
- 1 msk olivolja
- 2 gula lökar, hackade
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk smör
- 5 dl vatten
- 1 kycklingbuljongtärning
- 4 timjankvistar
- Queneller
- 1/2 gul lök, finriven
- 1 ägg
- 1 citron, finrivet skal och 1 msk saft
- 3 msk grädde
- 1 msk ströbröd
- 1 tsk dragon
- 1 tsk salt
- 500 g kycklingfärs
- Till servering
- 25 g smör
- 1 kruka körvel
- salt och svartpeppar